Shakshouka de alcachofras e rebentos de mostarda

  • 1 cebola média, 2 dentes de alho,
  • 2 colheres de sopa de azeite,
  • 1 pimento encarnado,
  • 1 malagueta encarnada,
  • ½ colher de chá de paprika fumada,
  • 1 haste de alecrim,
  • 4 tomates,
  • 1 colher de chá de sal,
  • ½ chávena de polpa de tomate,
  • ½ lata de alcachofras, em metades,
  • 2 ovos biológicos,
  • 40 gr queijo feta esfarelado,
  • 1 vaso de rebentos de mostarda,
  • Opcional, 1 colher de chá de cominhos em pó

Numa frigideira larga, suar a cebola e o alho picados em azeite até translúcidos. Adicionar o pimento picado, a malagueta picada (se usar), os cominhos, a paprika fumada e a haste de alecrim. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Adicionar o tomate em cubos, o sal e a polpa de tomate. Deixar apurar por 15-20 minutos e provar para ajustar os temperos.

Colocar as alcachofras em metades e fazer 2 “buracos” para colocar os ovos abertos. Continuar a cozinhar em lume médio até os ovos estarem no ponto desejado (pode-se tapar para agilizar o processo).

Servir ainda na frigideira, ou em pratos, com o feta esfarelado e um punhado generoso de rebentos de mostarda.