Crudo de salmão e shiso

  • 1 chávena de sumo de laranja,
  • 1 colher de sopa de sementes de coentros,
  • 3 cravinhos,
  • 1 colher de sopa de sal,
  • 1 vaso de rebentos de shiso,
  • 2 lombos de salmão (aprox. 24 fatias)

    Esmagar grosseiramente as sementes de coentros e os cravinhos. Numa taça, misturar bem o sumo de laranja, as especiarias e o sal até que este se dissolva. Fatiar o salmão e colocar as fatias num prato fundo.

    Verter o sumo sobre o salmão e deixar marinar durante 20 minutos. Colocar as fatias num prato de servir e decorar generosamente com a marinada e o shiso.

    Ao comer, recomenda-se que se “apanhe” todos os ingredientes em cada garfada para que fique ainda mais delicioso. Pode ser servido com salada de alface ou rúcula.