Pappardelle fresco, cogumelos, mozzarella e alface roxa

  • 200 gr folhas de lasagna fresca,
  • 200 gr cogumelos marron, em metades,
  • 1 colher de sopa de azeite,
  • 2 hastes de tomilho,
  • 1 dente de alho esmagado,
  • 1 colher de café de sal,
  • 125gr mozzarella mini, em metades,
  • 4 folhas de alface roxa.

Colocar um tacho com bastante água a ferver. Assim que levantar fervura, temperar generosamente com sal.

Entretanto, cortar as folhas de lasagna em tiras largas, formando o pappardelle. Cozer na água a ferver de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira antiaderente, saltear o dente de alho esmagado e o tomilho, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar em lume alto durante 5 minutos ou até dourados. Temperar com sal e deixar cozinhar mais 1-2 minutos.

Escorrer a massa e colocar na frigideira dos cogumelos com um pouco da água da cozedura para que os sabores se fundam.

Servir num prato e guarnecer com as mini mozzarellas e as folhas de alface ripadas.