- 1 cebola grande, em cubos,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 2 dentes de alho,
- 500 gr couve-flor, em pedaços,
- 700 gr água,
- 1 colher de chá de sal,
- 1 vasinho de rebentos de rabanete picados,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra,
- 1 colher de sopa de sementes de girassol
Num tacho grande, refogar bem a cebola e o alho no azeite, até que estejam translúcidos.
Adicionar a couve-flor, a água e o sal e deixar cozinhar 25-30 minutos.
Num liquidificador, triturar bem a sopa até ficar um creme bem suave.
Numa tacinha, misturar bem os rebentos de rabanete picados, o azeite, o vinagre e as sementes de girassol.
Servir as sopas com uma colherada deste “molho crocante” delicioso.