- 1 cebola roxa, em fatias finas,
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra,
- 1 pitada de sal,
- 400 gr grão cozido,
- 1 limão; raspa e sumo,
- 1 colher de chá de sal,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 1 colher de sopa de tahini,
- 1 colher de chá de curcuma em pó,
- ¼ chávena de água,
- 4 pães pita,
- 1 vasinho de rebentos de coentros,
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
Começar por fazer os pickles rápidos, misturando a cebola às fatias com o vinagre e o sal. Reservar durante 30 minutos, no mínimo.
Fazer o hummus, triturando num robot de cozinha o grão, limão, sal, azeite, tahini, curcuma e água até se formar uma pasta homogénea. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Aquecer os pães numa frigideira ou no forno.
Colocar colheradas de hummus em cada pão, os pickles rápidos de cebola e decorar generosamente com os rebentos de coentros e as sementes de sésamo.