- 300 gr lombo de bacalhau frasco (aprox. 2 lombos),
- 1 fio de azeite,
- 1 pitada de sal,
- 1 dente de alho esmagado,
- 1 colher de sopa de manteiga,
- 1 colher de sopa de sumo de limão,
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Aquecer uma frigideira e, em lume médio, adicionar um fio de azeite e os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo.
Deixar grelhar bem, durante cerca de 7 minutos, ajustando o lume para não queimar. Temperar com uma pitada de sal e virar, deixando cozinhar 2-3 minutos do outro lado. Se os lombos forem muito altos, pode ser necessário terminar a cozedura no forno (180ºc, não mais que 5 minutos).
Retirar o bacalhau da frigideira para um prato e, aproveitando os sucos do peixe, adicionar a manteiga, o sumo de limão e salsa à frigideira. Mexer até que a manteiga derreta, voltar a adicionar o suco do peixe (que deve ter sido libertado entretanto pelos lombos) e voltar a mexer.
Servir o bacalhau com o molho por cima.
Sugestão de acompanhamento: couves de bruxelas salteadas em manteiga e uma pitada de sal.
Testing.