- 200 gr peito de frango,
- 1 colher de chá de colorau,
- 1 colher de chá de alho em pó,
- 1 colher de café de tomilho em pó,
- 1 colher de café de sal,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 150 gr croutons (podem ser feitos em casa com pão “velho” em cubos temperado e torrado no forno),
- 2 anchovas em lata,
- ½ dente alho,
- 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon,
- 2 colheres de sopa de sumo de limão,
- 1 colher de café de sal,
- ¼ chávena de óleo,
- 50 gr queijo parmesão, em lascas,
- 8 folhas de alface verde
Temperar o frango com colorau, alho em pó, tomilho em pó, sal e azeite. Grelhar numa frigideira antiaderente em lume médio, para ficar estaladiço por fora e húmido por dentro.
Entretanto, fazer os crutons se aplicável e fazer o molho, triturando muito bem as anchovas com o alho, a mostarda, o sumo de limão, o sal e o óleo. Provar e ajustar os temperos. Se quiser mais líquido, pode-se adicionar uma ou várias colheres de sopa de água.
Quando o frango estiver uniformemente cozinhado, passá-lo para uma tábua para que descanse 5 minutos. Cortar em fatias finas.
Montar a salada, colocando na base a alface, de seguida o frango grelhado fatiado, lascas de parmesão e terminando com o molho.